O nas
Pizzazpieca,bezskrótów.
Robimy ją po neapolitańsku. Składniki z Włoch, drewno do pieca, 48 godzin fermentacji.
Jak to robimy
Trochę inaczej, niż w większości miejsc
Ciasto u nas leży 48 godzin. Mąka typu 00, drożdże świeże, woda, sól. Dłuższa fermentacja daje lekkie, łatwostrawne ciasto — takie które samo się rozciąga, samo trzyma kształt.
Piec opalany drewnem. Grzejemy do 450°C, pizza piecze się 90 sekund. W takiej temperaturze ciasto rośnie błyskawicznie, mozzarella się topi, brzegi łapią chrupki kolor.
Pomidory San Marzano. Mozzarella fior di latte. Salami Milano. Mąka Caputo. Składniki sprowadzamy z Włoch, bo dla pizzy neapolitańskiej to ma znaczenie.
